18. Februar 2015

Donuts

Endlich ist es wieder soweit, die neueste Lecker Bakery gibt es wieder im Handel. Ich liebe diese Zeitschrift und deshalb ist sie jedes Mal ein Muss.
Mein Mann musste sie mir jedoch dieses Mal mitbringen, da ich vor ein paar Wochen leider beim Sport mit dem Fuß umgeknickt war und so nicht wirklich mobil bin/war.


Jedenfalls habe ich heute die Donuts aus der Zeitschrift ausprobiert. Sie brauchen zwar etwas Zeit in der Vorbereitung, aber im Großen und Ganzen sind sie total einfach. Die meiste Zeit muss man warten, dass der Teig aufgeht. :D
Ich hatte keinen Donutsausstecher und habe deshalb zwei Kreisausstecher genommen. Klappte super.
Meine Tochter hatte heute eine Faschingsfeier beim Turnen und da hat sie zweierlei Donuts mitbekommen. Die einen waren mit Schokolade und die anderen mit Zuckerguss. Drei Stück hat sie davon verputzt!!!
Ich werde sie demnächst noch einmal machen und mit ein paar anderen Glasuren ausprobieren oder auch mit der ein oder anderen Füllung. Sie sind nicht zu süß und ich finde, da passt eine etwas süßere Glasur gut dazu!


Rezept Donuts (etwa 15 bis 18 Stück)


Für die Donuts:
400g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
60g Zucker
1 Pck. Trockenbackhefe
40g Butter
175ml Milch

Für den Guss:
100g Puderzucker
etwas Wasser
100g Schokolade

Zuerst müsst ihr die Milch erwärmen, die Butter in kleine Stücke schneiden und zur Milch geben. Darin auflösen. Mehl, Eier, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und die Milch dazu geben. Mit dem Knethaken nun alles zu einem glatten teig verkneten. Danach noch ein paar Minuten mit den Händen durchkneten.
An einem warmen Ort muss nun der Teig mindestens 90 Minuten gehen. Danach noch einmal durchkneten und abgedeckt in den Kühlschrank. Da sollte er drei Stunden bleiben. Ich habe ihn über Nacht darin stehen lassen. 
Teig etwa einen bis eineinhalb Zentimeter dick ausrollen. Je nachdem wie groß eure Ausstecher sind. Kreise ausstechen. Ich habe dafür einen größeren Lochausstecher und eine Spritztülle für den kleineren Kreis genommen.
Mehl auf zwei Backpapiere geben und die Donuts mit etwas Abstand darauf platzieren. An einem warmen Ort müssen sie noch einmal circa eine Stunde gehen.
Fritteuse oder einen Topf mit Fett auf 180° erhitzen. Die Donuts etwa 45 Sekunden von jeder Seite frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker und etwas Wasser mischen. Es sollte nicht zu flüssig sein. Die Donuts darin eintunken und fest werden lassen.
Die Schokolade schmelzen und die Donuts ebenfalls darin eintauchen und dann zur Seite legen und fest werden lassen.

11. Februar 2015

Bananen-Walnuss-Brot

Wer mich kennt, der weiß, dass ich wirklich seeehr viel lese. Und immer wieder bin ich in meinen Büchern über das Banana Walnut Bread gestolpert. Das hat mich natürlich neugierig gemacht und ich musste es unbedingt mal ausprobieren!
Also habe ich ein wenig im Netz gestöbert und nach einem Rezept gesucht. Man findet auch einige und ich habe es dann auch gleich für euch in Gramm ungerechnet. :)
Diesen Kuchen könnt ihr auch gut etwas abwandeln, wenn ihr wollt könnt ihr kleingehackte Schokolade in den Teig geben oder ihr nehmt andere Nüsse wenn euch die Walnüsse nicht zusagen. Oder ihr backt es als Muffins, da müsst ihr dann aber die Backzeit anpassen.
Auf jeden Fall wünsche ich euch einen Guten Appettit!



Rezept Bananen-Walnuss-Brot

100ml Öl
180g Zucker
2 Eier
2 - 3 reife Bananen
300g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
3 TL Milch
1 Vanilleschote
100g Walnüsse

Zuerst müsst ihr die Eier mit dem Öl aufschlagen. Die Eier verquirlen und die Bananen zerdrücken und zufügen. Mehl und Backpulver mischen und drunter heben. Milch zugeben, die Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Teig geben. Als Letztes gebt ihr die Nüsse dazu.Eine Kastenform fetten und den Teig hinein geben. Beo 175° etwa eine Stunde backen.

7. Februar 2015

Fondant Basis Kurs am 06.02.15

Wie einige von euch bestimmt auf Facebook mitbekommen haben, gebe ich zusammen mit Jelena von Backzauber Bremen Fondant-Basis- und Zuckerrosenkurse.
<----  Links in meiner Sidebar könnt ihr auch die Termine sehen und die vorhandenen freien Plätze. Die Links zum Anmelden stehen drunter. Die Anmeldungen und alles andere laufen unter Backzauber Bremen.

Gestern fand dann der erste Fondant-Basis Kurs statt. Wir hatten tolle Teilnehmerinnen, die wirklich mit Eifer bei der Sache waren.
Und es sind tolle Werke entstanden, dafür dass die Teilnehmerinnen keine bzw. nur wenig Erfahrungen mit Fondant und Co. vorher hatten.

Wenn ihr noch ein paar mehr Bilder anschauen wollt, dann schaut hier *klick* vorbei und scrollt ein wenig nach unten.


 

2. Februar 2015

Eulen Torte

Eulen, ich liiiiebe Eulen. Ich finde sie so süß und mal ehrlich, sie werden doch nie langweilig!
Für meine Nichte habe ich wie die letzten vier Jahre auch, eine Torte zum Geburtstag gebacken. 
Zwei Tage vorher hatte sie mir gesagt, dass sie sich wieder eine Torte von mir als Geburtstagsgeschenk wünscht. Da hatte ich natürlich nicht so viel Zeit für eine komplizierte Deko, aber etwas Besonderes sollte es trotzdem sein.
Ich hatte mir vor Kurzem Patchworkcutter für diese Eulen gekauft. Fasst hätte ich sie vergessen und hatte schon Schablonen für die Eulen ausgeschnitten. Aber zum Glück habe ich mich noch rechtzeitig erinnert, dass ich diese Ausstecher hatte. :D


Ich habe wieder einen Biskuitboden gebacken. Diesen habe ich dann abwechselnd mit einer Joghurtcreme und Brombeercreme gefüllt. Total lecker fand ich und auch das Geburtstagskind diese Kombination.

31. Januar 2015

Schneeapfel Tarte

Hmm, mögt ihr genau so gerne Baiser wie ich!? Leckerer süßer Eischnee mit fruchtigen Kuchen? Ja, das kann man eigentlich immer wieder essen, oder! :D
Heute habe ich ein Rezept mit Äpfeln für euch.


Rezept Apfel Schneetorte

70g gemahlene Haselnüsse
230g Mehl
125g Butter
4 Eier
250g Zucker
1 Prise Salz
800g Äpfel
3 EL Zitronensaft
200g Creme Fraiche
1 Pck. Sahnepuddingpulver

Für den Boden der Tarte müsst ihr zuerst die Nüsse in einer Pfanne rösten. Etwas auskühlen lassen und das Mehl und die Butter zugeben. Zwei Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Die Eigelbe mit 75g Zucker schaumig rühren. Die Mehlmischung dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Eine Tarteform fetten, den Teig ausrollen und hinein geben. Den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Den Boden bei 180° 10 Minuten vorbacken.
Die Äpfel waschen, schälen, in zwei Hälften schneiden und die Kerne heraus holen. Von der runden Seite werden sie nun ein paar Mal eingeschnitten. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun die Creme Fraiche, 100 Zucker, zwei Eier, und das Puddingpulver in eine Schüssel geben und glatt rühren. Etwas auf den vorgebackenen Boden geben. Die Äpfel darauf geben und die restliche Creme darüber geben. 
Tarte nun für etwa 40 Minuten backen. 
Derweil die Eiweße steif schlagen und 100g Zucker zugeben. Dann entweder in eine Spritztüte geben und auf die Tarte spritzen. Oder ihr nehmt einen Löffel und verteilt das Eiweiß damit. Die Tarte muss nun noch einmal für 10 bis 15 Minuten in den Ofen.

26. Januar 2015

Tut Tut Flitzer Torte, die Dritte


Es war mal wieder soweit. Ich hatte wieder die Möglichkeit eine Torte mit Tut Tut Flitzern für den kleinen Damian zu backen.
Zwei mit diesen kleine Autos hatte ich ja schon mal gemacht. Die hier *klick* und diese *klick*.
Es gibt so viele von den kleinen Flitzern dass man immer wieder etwas Neues ausprobieren kann. So wird es nie langweilig. Ein paar Ideen habe ich mir dann auch vom Tut Tut Flitzer Autotransporter und Bahnhof geholt.
Bis auf die Feuerwehr habe ich wieder neue Flitzer modelliert, ein Taxi, Bus, Kipplaster und ein Bulldozer.



In der Torte befindet sich wieder ein Schokoladenbiskuit mit Schokosahne gefüllt.



20. Januar 2015

Eine weitere E-Gitarre als Torte

Die erste Motivtorte dieses Jahres, die ich backen konnte, war diese E-Gitarre. Ich hatte vorletztes Jahr schon einmal eine gemacht, siehe hier *klick*.
Das Geburtstagskind spielt auch E-Gitarre, deshalb musste so eine Torte her. Die Vorlage für die Torte war natürlich seine Eigene.
Für
 das Eindecken hatte ich zuerst weißen Fondant genommen. Bei dieser Torte kam denn endlich wieder mein Airbrush-Set zum Einsatz.
Zuerst habe ich die rotbraune Farbe gebrusht, danach die schwarze Farbe. Ich muss sagen ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden .Ich hatte erst ein wenig Bammel, dass die Übergänge zwischen den beiden Farben nicht so aussehen wie ich es gerne hätte.



Für die Gitarre habe ich mir zuerst die passende Vorlage in der richtigen Größe ausgedruckt.
Insgesamt stecken drei Backbleche Schokoladenbiskuit in der Torte. Den Bisuit abkühlen lassen und dann habe ich die Gitarre mit der Vorlage ausgeschnitten. Dann habe ich sie mit Schokosahne und Walnüssen gefüllt. Im Hals der Gitarre befinden sich keine Walnüsse, weil ein Gast auf der Feier keine Nüsse vertragen hat.


16. Januar 2015

{Anleitung} Olaf der Schneemann von der Eiskönigin

Bei meiner letzten Eiskönigin Torte für die Freundin meiner Tochter hatte ich mir endlich mal die Zeit genommen und die einzelnen Schritte beim Modellieren des Schneemanns Olaf zu fotografieren. Daraus habe ich euch nun endlich eine kleine Anleitung gebastelt. Ihr müsst nur etwas Zeit mitbringen, denn die einzelnen Teil müssen zwischendurch immer gut durchtrocknen.
Ich denke die Bilder sprechen eigentlich meistens schon für sich. :)



Ihr braucht für den Schneemann Olaf folgende Sachen.
  • weißen Modellierfondant
  • braunen Modellierfondant
  • orangenen Modellierfondant
  • schwarzen Modellierfondant
  • zwei Zahnstocher
  • 1 Schaschlikspieß
  • Skalpell 
  • Zuckerkleber
  • Pinsel
  • Balltoll
  • Flower und Leaf Tool
  • Blade Tool
 

Für die Füße nehmt ihr zwei kleine Kugeln weißen Modellierfondant. Diesen dann oben und unten platt drücken. Außerdem sollte der Fuß nach oben hin etwas schmaler werden. Zwei Zahnstocher kürzen und in die Füße stecken. (Ich habe daon leider keine Fotos, da ich die Zahnstocher erst nachträglich dran gemacht habe) Diese solltet ihr nun gut trocknen lassen, denn sie müssen später das Gewicht des Körpers tragen.



Als nächstes sind die Haare und Arme dran. Etwas braunen Modellierfondant nehmen und zu drei kleinen Würsten rollen. Mit einem Skalpell einschneiden, so wie auf dem Bild. Etwas mit den Händen noch nachformen. Die Haare zur Seite legen und fest werden lassen.
Für die Arme zwei größere "Würste" aus braunen Modellierfondant formen. An der einen Seite etwas dicker lassen und dann platt drücken. Da Olaf vier Finger hat, mit einem Skalpell dreimal einschneiden. Der Daumen sitzt etwas tiefer. Die Finger müssen nun auch etwas nachgeformt werden. Dafür müsst ihr diese zwischen euren Fingern etwas hin und her rollen. Auch die Arme fest werden lassen.


Nun ist der Kopf dran. Dafür braucht ihr zuerst weißen Modellierfondant. Zu einer Kugel rollen und etwas flach drücken. Für die Mundpartie die Kugel müsst ihr nun in etwa die unteren zwei Drittel an den Seiten mit den Fingern etwas zusammen drücken. Oben genau so verfahren


Nun braucht der Olaf auch Lippen. Dazu nehmt ihr zum Beispiel ein Balltool oder Flower und Leaf Tool und modelliert so sie Oberlippe, so dass sie etwas hervor steht. Damit er später lächelt die Mundpartie mit den Flower und Leaf Tool bearbeiten und etwas nach unten drücken.
Mit Zuckerkleber einstreichen. Schwarzen Fondant nehmen und diesen dann auf eure gerade bearbeitete Fläche kleben.
Für den Zahn nehmt ihr weißen Modellierfondant und formt ihn etwas rechteckig. Er muss auch nicht ganz genau sein. Diesen klebt ihr nun unter die Oberlippe.
Für die Augen zwei kleine Mulden mit den Balltool in den Kopf drücken.


Zwei kleine schwarze kugeln Fondant nehmen und in die Mulden für die Augen drücken und fest kleben. Zwei etwas kleinere Kreise aus weißen Fondant ausstechen und diese dann auf die Augen kleben. Das Schwarz drumherum sollte noch etwas zu sehen sein. Als Letztes zwei kleine schwarze Kugeln formen und diese dann als Pupillen auf die Augen kleben.


Nun ist die Nase von Olaf dran. Orangen Fondant zu einem Ball rollen und dann an einem Ende spitz zulaufen lassen. Ihr formt einfach eine kleine Möhre. :) Mit dem Blade Tool könnt ihr noch kleine Markierungen reinritzen.
Nun bracuht ihr ein Loch oberhalb des Kopfes wo die Haare von Olaf hinein müssen. Es sollte groß genug sein, dass alle drei Haareteile rein passen.
Nehmt etwas schwarzen Fondant und rollt f+r die Augenbrauen zwei kleine Würstchen. Diese dann +ber die Augen kleben.


Etwas Zuckerkleber in das Loch geben und die Haare hinein stecken. Eventuell müsst ihr diese erst einmal noch für zwei, drei Stunden abstützen, so lange sie fest werden. Einfach ein Küchenkrepp drunter legen.
In der Zeit könnt ihr den Körper fertig machen. Eine etwas größere Kugel Fondant nehmen. Diesen genau wie die Füße zu einer Kugel formen und oben und unten etwas flach drücken. Einen Schaschlikspieß mit etwas Zuckerkleber benetzen und hinein stecken. Den Spieß vorher etwas kürzen. Der obere Teil des Körpers und die Hälfte des Kopfes sollten noch darauf gesteckt werden können.
Nun den unteren Teil von Olafs Körper auf die gut durchgetrockneten Füße stecken. Wieder eine kleinere weiße Kugel formen und auch oben und unten platt drücken. Über den Spieß auf den unteren Teil des Körpers stecken. Für die Arme nun zwei kleine Löcher machen. Da der Olaf etwas schief steht, sollten die Löcher in entgegengesetzter Richtung von den Füßen sein. Zuckerkleber in die Löcher geben und die Arme hinein setzen.
Drei kleine Kugeln schwarzen Fondant nehmen und als Knöpfe an den Körper kleben. Zwei unten und einen unten.
Nun alles gut trocknen lassen. Am Ende Kleber auf den Spieß und den oberen Teil des Körpers geben und den Kopf auf den Körper setzen.
Fertig ist euer Olaf!!!


15. Januar 2015

Star Wars Torte

Diese Star Wars Torte habe ich für den Bruder einer Freundin gemacht. Er wurde 18 Jahre alt und da musste eine besindere Torte her.
Meine bisherigen Torten zum Thema Star Wars waren ja bisher immer für kleine Jungs. Diese sollte dann doch etwas "erwachsener" sein. :D
Den Darth Vader habe ich aus Modellierfondant gemacht. Zuerst den weißen Umriss ausgeschnitten und dann etwas kleiner den schwarzen. Aus weißen Fondant wurden dann die Details ausgeschnitten und aufgeklebt.


In der Torte befindet sich ein Biskuitteig, den ich in den Regenbeogenfarben gebacken hatte. Gefüllt war sie dann mit einer Himbeerquarkfüllung.



sad

10. Januar 2015

Zimt-Mascarpone Torte mit Walnüssen

Diese Zimt-Mascarpone Torte mit gebrannten Walnüssen war die zweite Torte die ich zu unseren letzten Familienweihnachtsfeier gebacken hatte.
Weihnachten ist zwar vorbei, ich finde aber diese Torte passt auch jetzt noch in der kalten Jahreszeit! :D
Ich fand die Kombination total lecker. Aber ein Haken hat diese Torte. Man kann auf jeden Fall nur ein Stück davon essen, denn danach ist man pappsatt!




Rezept Zimt-Mascarpone Torte mit karamellisierten Walnüssen

Für den Biskuitboden:
6 Eier
240g Zucker
160g Mehl
80g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver

Für die Creme:
500g Mascarpone
250g Quark
250g Schlagsahne
1 Pck. gemahlene Gelatine
60g flüssiger Honig
2 TL Zimt
100g Zucker

 Für die Walnüsse:
140g Walnüsse
3 EL Zucker
3 EL Zucker

Außerdem:
200g Sahne
etwas Puderzucker
etwas Kakao

Für den Nussbiskuit die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, dann die Eier trennen und das Eiweiß getrennt steif schlagen.
Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und langsam unterheben. Im Backofen bei 180° etwa 40 bis 50 Minuten backen.
Für die Mascarponecreme Mascarpone, Quark, Honig, Zucker und Zimt mischen.Gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Creme geben. Sahne steif schlagen und unterheben.
Den ausgekühlten Boden zwei- bis drei Mal durchschneiden und den untersten Boden mit einem Tortenring umschließen. Torte mit der Creme füllen. Im Kühlschrank etwa zwei Stunden kalt stellen.
Die Walnüsse mit dem Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und bei 600Watt etwa 2 Minuten in die Mikrowelle geben. Umrühren und noch einmal drei Minuten in die Mikrowelle geben. Auf Backpapier trocknen lassen.
Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Puderzucker süßen. Tortenring abnehmen und nun die Torte mit der Sahne rundherum einstreichen. Mit den Walnüssen und etwas Kakao dekorieren.

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