25. April 2017

Hello Kitty Torte

Ich konnte mal wieder eine Motivtorte machen. Zum dritten Geburtstag für die kleine Zoey gab es diese Hello Kitty Torte.
Natürlich ganz in rosa und pink gehalten, typisch Mädchen also. :D
Die Idee für das Design habe ich aus dem Internet. Dort gibt es eine ähnliche Torte an der ich mich dann orientiert habe.


Innen drin habe ich mal keine Cremefüllung, sondern einen ganz normalen Marmorkuchen. Der ist auch in beiden Etagen drin. Für das Stapeln ist das natürlich super, da muss man auch nichts stützen. Es hält auch so.
Die Hello Kitty und die Schmetterlinge sind aus Modellierfondant gerfertigt. Dafür habe ich mir bei der hello Kitty einfach ein Ausmalbild ausgedruckt und dann ausgeschnitten. Den Modellierfondant müsst ihr etwas antrocknen lassen und dann könnt ihr mit einem Skalpell die Umrisse ausschneiden. Das macht ihr nun auch mit dem Gesicht und der Kleidung. Und schon habt ihr eine fertige Hello Kitty ohne dass ihr passende Ausstecher braucht.
Die Schmetterlingsflügel sind ganz normale Herzausstecher, wo ich beim kleineren Herz noch mit einer Prägerolle ein Muster drüber gegangen bin.

16. April 2017

Drip Cake mit Macarons

Zu erst einmal wünsche ich euch Frohe Ostern. Ich hoffe ihr könnt die Feiertage genießen.
Für unsere Kaffeetafel habe ich diesen Drip Cake gebacken. Ich wollte schon länger einen machen, aber irgendwie ergab sich nie die Möglichkeit.
Die Torte ist mit einer Himbeerjoghurtcreme gefüllt und außen habe ich sie mit der Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen. Dann habe ich eine weiße Ganache rosa eingefärbt und sie am Rand runter tropfen lassen. Mit Macarons und Baiser habe ich sie dann dekoriert.


Die Macarons habe ich gestern gebacken. Vier Mal das gleiche Rezept und jedesmal kam etwas anderes raus. :D
Die erste Fuhre war zu groß und sind nichts geworden. Die Zweite war am Besten. Die Grünen und Rosanen sind leider nichts so ganz hoch geworden, eher etwas platt. Aber lecker sind sie trotzdem. :D
Die Gelben sind mit einer Zitronenganache gefüllt, die Rosanen mit Himbeerbuttercreme und die Grünen sind mit Pistazienbuttercreme.

15. April 2017

Osternester

Dieses hefegebäck habe ich in der letzten Zeit nun schon öfters mit meinen Kindern gebacken.
Wie ihr dann vielleicht schon auf Instagram gesehen habt, waren unsere Kränze ruckzuck weg. Kaum waren sie aus dem Ofen, haben sich die Kinder auch schon drauf gestürzt. :D
Jetzt hatte ich wenigstens einmal Zeit ein paar Fotos zu schießen.



Ihr könnt sie auch einfrieren und dann die gefrorenen Osternester einfach kurz in den Backofen geben.
Aus dem Rezept habe ich vier kleine Osternester heraus bekommen. Da passt jeweils gut ein Ei rein. Ihr könnt natürlich auch etwas größere backen, wie ihr eben gerne mögt.

Rezept Osternester

1 Würfel Hefe
50g Zucker
250ml Milch
75g Butter
1 Ei
500g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Eigelb
2 EL Milch
Hagelzucker
4 gekochte Ostereier

Den Würfel Hefe zerkleinern und etwa 30g des Zuckers zugeben. Alles gut vermischen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und die Milch etwas erwärmen.
Den Rest Zucker, Milch, Butter, Ei, Mehl und Mandeln zur Hefe geben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
In eine Schüssel geben und abgedeckt gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Kurz durchkneten, in vier gleichgroße Stücke aufteilen und jeweils dritteln. Die drei Teigstücke zu langen Strängen rollen und dann flechten. Zu einem Ring legen. Das macht ihr mit allen, so dass ihr vier Osternester habt. Backblech mit Backpapier belegen und die Osternester rauf legen. Abdecken und nochmals ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
Eigelb und Milch mischen und die Osternester damit bestreichen. Hagelzucker drauf und zuletzt kommt das Osterei in die Mitte.
Bei 175° Umluft im Backofen etwa 20 Minuten backen bis die Osternester schön goldgelb sind. Abkühlen lassen und dann am Besten möglichst frisch genießen.


5. April 2017

Superhelden Torte mit Captain America, Batman, Hulk und Spiderman

Hey ihr.
Wie die Zeit vergeht. Der Kleine meiner Freundin wurde nun letztes Wochenende schon vier. Es dauert nicht mehr lang und unser Sohn feiert auch schon seinen vierten Geburtstag. Eine Idee für seinen Geburtstagskuchen habe ich auch schon. Ich denke es wird sein Lieblingskuscheltier werden.
Wie letztes Jahr steht Fynn immer noch auf Superhelden. Also mussten sie dieses Mal auch auf die Torte. Letztes Jahr gab es diesen Minion. Da waren Spiderman und Batman auch schon voll angesagt. :D


In der Torte befindet sich ein Wiener Boden, den ich abwechselnd mit einer Vanille- und Erdbeercreme gefüllt hatte. Dazu passt dann super eine dunkle Schokoganache.


Falls ihr die Figuren nicht kennt. Das sind Spiderman, Captain America, Batman und Hulk. :D Alle sind natürlich aus Modellierfondant gefertigt. Da SweetArt die Zusammensetzung seines Fondant wohl verändert hat, muss ich nun mal schauen welchen ich nun in Zukunft nehme. Meine Vorräte sind doch nun bald alle.


3. April 2017

Karamell Cake Pops

In letzter Zeit mache ich ja ziemlich oft Cake Pops. Entweder beim Sport für das Büffet, zu Geburtstagen oder für die ein oder andere Feier im Kindergarten oder in der Schule meiner Kinder.
Mein Kinder lieben sie und können nicht genug bekommen von den "Kuchenlollies". Deshalb probiere ich neben den Klassikern auch immer wieder neue Kreationen aus.
Für den Geburtstag meiner Schwiegermutter habe ich neben der Rhabarber Torte auch noch einige Cake Pops gemacht. Unter anderem diese Karamell Cake Pops. Dafür habe ich ganz klassisch eine Karamellsauce hergestellt und sie dann mit dem zerkrümelten Kuchen vermischt.






Rezept Karamell Cake Pops


300g Kuchen
100g Zucker
100g Schlagsahne
40g Butter
50g Frischkäse
ca. 200g Candy Melts
12-14 Cake Pop Stiele
Zuckerstreusel

Den Zucker gibt ihr in eine Pfanne, so dass der Boden bedeckt ist. Nun lasst den Zucker bei geringer Hitze langsam schmelzen. Das kann schon etwas dauern. Die Schlagsahne zugeben und gut rühren bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Gut abkühlen lassen.
Einen einfachen Rührkuchen zerkrümeln, ich nehme am liebsten diesen hier. Nun Butter und Frischkäse zugeben. Die Karamellsauce auch unterrühren. Ist sie zu fest geworden evtl. kurz in der Mikrowelle aufwärmen damit sie flüssiger wird. Ihr könnt natürlich auch fertige Karamellsauce nehmen. Nach dem Einkochen waren das ca. 90/100g. 
Die Masse sollte nun gut zu Kugeln gerollt werden können. Ist sie zu trocken gibt evtl noch etwas Butter oder Frischkäse zu. Ist sie zu matschig und klebt an den Händen muss noch etwas Kuchen her. Es kommt immer darauf an wie trocken euer Kuchen ist. 
Die Kugeln im Kühlschrank fest werden lassen. Dann etwas Candy Melts auflösen und die Stiele darin eintauchen und in die Cake Pops stecken. Vorher evtl. noch einmal die Kugeln nachrollen. Fest werden lassen.
Candy Melts mit etwas Kokosfett oder Kakaobutter schmelzen und in ein schmales Gefäß geben. Cake Pops einzeln eintauchen, überschüssige Glasur abtropfen lassen und dann sofort mit den Streuseln bestreuen.
Die Glasur wird relativ schnell fest und dann könnt ihr sie sofort genießen. :D

29. März 2017

Ein Törtchen mit Sven und Olaf

Dumdidum! Ja, ja ich weiß. Viele können sie nicht mehr sehen, aber ich habe trotzdem eine für euch. :D Die Rede ist natürlich von Anna und Elsa Torten. Ok, Anna und Elsa sind dieses Mal nicht auf der Torte vorhanden, dafür aber Olaf und Sven aus Frozen.


Könnt ihr euch noch an die Szene erinnern, wo Sven fast die Nase von Olaf klaut und frisst!? Total lustig.
Diese Szene habe ich hier auf der Torte verewigt. Die Torte gefällt mir richtig gut. Aber fällt euch etwas auf? Da fehlt etwas und das ist mir auch erst auf den Fotos aufgefallen. :D

Für den See hatte ich erst Piping Gel blau eingefärbt. Aber das zeug wurde nicht fest und so musste ich doch auf Fondant umsteigen. Hmm, keine Ahnung warum das nicht geklappt hatte.

In der Torte befindet sich ein Schokoladenbiskuit, den ich mal wieder mit Schokosahne gefüllt habe



26. März 2017

Rhabarber Torte mit Rhabarber Curd

Juhu, es ist mal wieder soweit. der Frühling kommt! Und mit ihm unter anderem der Rhabarber. Ich liebe ihn. Ich könnte ständig etwas mit diesem Gemüse backen. Nur wer soll das alles essen!? :D
Zum Geburtstag meiner Schwiegermutter hatte ich die Möglichkeit wieder etwas Neues zu kreieren. Herausgekommen ist dann diese Rhabarbertorte, mit einer leckeren Rhabarber Curd Schicht ud zwischendrin tummelt sich eine frische Zitronenjoghurtcreme. Also, Rhabarber in Hülle und Fülle.
Und nein, die Torte hat bestimmt so gaaaaar keine Kalorien. :D
Das Rhabarber Curd könnt ihr am Besten schon einen Tag vorher vorbereiten. So ist er nicht ganz so flüssig wie nach dem Kochen. Reste halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.



Rezept Rhabarber Torte mit Rhabarber Curd

Für den Tortenboden:
5 Eier
200g Zucker
100ml Öl
220g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Rhabarberfüllung:
300ml Rhabarbersaft
500g Rhabarber 
1 Pck. Vanillepudding
4 EL Zucker

Für den Rhabarber Curd:
250g Rhabarber
5 Erdbeeren
70g Zucker
2 Eigelb
1 Ei
60g Butter
1 EL Zitronensaft 

Für die Joghurtcreme:
500g fettarmer Joghurt
400g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
2 bis 3 EL Zitronensaft 
ca. 7 EL Zucker
1 1/2 Pck. gemahlene Gelatine


Für den Curd 250g Rhabarber mit 50g Zucker weich kochen. Den Enden der Rhabarberstiele abschneiden.  Schälen müsst ihr die Stiele nicht unbedingt. In einem kleinen Topf etwas Wasser geben, Rhabarber hinein geben und mit Deckel kurz weich köcheln lassen. Mit den Edbeeren pürieren und dann etwas abkühlen lassen. 
Eigelb, Eier, restlichen Zucker und Rhabarberpüree über einem Wasserbad vorsichtig auf schwacher Hitze erhitzen. Dabei immer schön rühren. Das Curd sollte die Konsistenz eines Puddings bekommen. Das kann schon so etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Am Ende die Butter unterrühren bis sie geschmolzen ist. Alles in Schraubgläser geben und dann in den Kühlschrank stellen. Das Curd wird über Nacht ein wenig fester.

Zuerst muss natürlich der Tortenboden gebacken werden. Dafür die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Vorsichtig das Öl dazu geben und als Letztes das Mehl mit dem Backpulver unterheben.
In eine 26er Springform oder einen Tortenring geben und bei 170° circa 30 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kurz in der Backform abkühlen lassen und dann über Kopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nun geht es an die Rhabarberfüllung. Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Topf mit dem 250ml Saft kurz aufkochen lassen. Der Rhabarber wird schnell weich. Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in dem restlichen Saft auflösen. Zum  Rhabarber geben und aufkochen lassen. Die Rhabarberfüllung sollte nun etwas andicken.

Den Tortenboden einmal durchschneiden und um den unteren Boden einen Tortenring geben. Die Rhababerfüllung auf dem Boden streichen und in den Kühlschrank geben.

Derweil die Joghurtcreme zubereiten. Gelatine in etwas Wasser einweichen. Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine auf dem Herd auflösen und ein wenig Johurtcreme dazu geben. Gut verrühren und nun zum Rest der Joghurtcreme geben. Kurz im Kühlschrank gelieren lassen. 300g Schlagsahne mit Sahnesteif  steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Hälfte wird nun auf der Rhabarberfüllung verteilt. Zweiten Tortenboden drauf legen und restliche Joghurtcreme drauf verstreichen. Die Torte muss nun wieder in den Kühlschrank und fest werden.

Als Letztes das Rhabarber Curd auf der Torte verteilen. Tortenring vorsichtig lösen und den Rest Schlagsahne steif schlagen und kleine Tuffs auf die Torte spritzen.

Nun ist eure Torte fertig und ihr könnt sie endlich genießen. :)

19. März 2017

Ein kleiner Bär zum ersten Geburtstag

Für die kleine Mila gab es zum ersten Geburtstag diese kleine Bärentorte.
Alles ist natürlich gaaanz typisch Mädchen in rosa und pink gehalten. :) Die Torte gab es für eine Freundin, mit der ich früher zusammen Volleyball gespielt hatte.



Bei der Zahl "1" habe ich Transferfolie benutzt. Da wird das Muster mit einem Bügeleisen direkt auf den Fondant gebügelt. Und schon habt ihr ganz einfach tolle Motive auf dem Fondant. Davon habe ich ein paar, aber irgendwie benutze ich sie kaum bzw. ganz ganz selten.
In der Torte befand sich, wie sollte es auch anders sein, ein Biskuitboden den ich wieder mit einer Himbeerquarkcreme gefüllt hatte.

17. März 2017

Raffaello Himbeer Torte

Es ist zwar schon etwas her aber trotzdem will ich euch endlich mal dieses Rezept posten, welches ich schon zu Weihnachten letztes Jahr gebacken hatte. Weihnachten wird bei der Familie meines Mannes am ersten Weihnachtsfeiertag immer zusammen gefeiert. Wir waren dieses Mal um die 46 Personen! :D
Natürlich gibt es Kaffee und Kuchen und dafür habe ich auch gebacken. Zum Einen diese Himbeer Raffaello Torte. Denn etwas Fruchtiges muss immer sein, da komme ich gar nicht drumherum. Diese werden dann meistens immer am schnellstens aufgefuttert.



Rezept Raffaello Himbeer Torte

Für den Boden:
4 Eier
160g Zucker
120g Mehl
40g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
600g Raffaellos
300g Kokosjoghurt
500g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
etwas Puderzucker

Für den Himbeerspiegel:
400g Himbeeren
200ml Wasser
Zucker nach Belieben
2 Pck. Tortenguss

300g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
50g gehobelte Mandeln

Für die Torte müsst ihr natürlich zuerst den Tortenboden backen. Wie immer Eier und Zucker weiß schaumig aufschlagen. Mehl und Mandeln sieben, Backpulver zugeben und alles vorsichtig unterheben. Im Backofen circa 30 bis 40 Minuten backen. Je nachdem welche Größe ihr nimmt. Macht auf jeden Fall eine Stäbchenprobe, falls noch etwas am Stäbchen hängen bleibt lasst den Boden noch etwas länger drin. Ich hatte circa einen Durchmesser von 25cm.
Den Tortenboden nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Lasst den Boden über Kopf kalt werden. Nun könnt ihr ihn zweimal durchschneiden.
Für die Füllung nehmt ihr zuerst acht Raffaellos und legt sie zur Seite. Diese brauchen wir am Ende zur Dekoration.
Die restlichen Raffaellos müsst ihn nun klein hacken. Dafür nehme ich immer meinen Mixer. Nun kommt der Joghhurt dazu und alles gut mischen. Die Schlagsahne nun steif schlagen und etwas Puderzucker dazu geben. Nun wird die Sahne vorsichtig unter die Raffaellos gehoben. 
Um den unteren Tortenboden legt ihr nun einen Tortenring. Die Hälfte der Raffaellocreme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden belegen. Nun den Rest Creme auf darauf geben und den letzten Boden drauflegen. Alles im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Derweil könnt ihr schon den Himbeerspiegel vorbereiten. Tiefgekühlte Himbeeren müsst ihr zuerst einmal auftauen lassen. Alles mit dem Pürierstab einmal pürieren und dann durch ein Sieb passieren. 
Mit dem Wasser mischen und in einen Topf geben. Tortenguss und Zucker zugeben. Ich nehme meistens so um die 6 bis 8 Esslöffel. Je nachdem wie süß oder sauer ihr es haben wollt. :D
Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ein bis zwei Minuten weiter köcheln lassen. Dabei immer rühren.
Torte aus dem Kühlschrank holen und den Himbeerspiegl vorsichtig darauf verteilen. Wieder kühlen, so etwa drei Stunden. Der Himbeerspiegel muss fest werden.
Die Schlagsahne steif schlagen und 16 kleine Tuffs auf die Torte spritzen und mit einem halben Raffaello belegen. Die restliche Schlagsahne vorsichtig am Rand der Torte verstreichen. Zum Schluß die Mandeln am Rand verteilen.
Nun steht dem Genuss nichts mehr im Wege. Guten Appetit!! :D

3. März 2017

Micky Maus is in da Haus :D

Hey ihr,
und wieder habe ich eine kleine süße Kindertorte die ich euch zeigen kann. Zum ersten Geburtstag gab es Baby Micky Maus zusammen mit Baby Pluto. :D


Für die beiden Figuren habe ich mir Bilder im Netz angeschaut und danach modelliert.
In der unteren Torte befident sich wieder ein Schokobiskuit mit Schokosahne gefüllt. Und in der oberen Torte war eine Bananentorte.

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