14. April 2014

Rübli Muffins mit Frischkäsefrosting

Vor kurzem bekam ich bei Facebook eine Nachricht bei der ich auf dieses Video *klick* bei Youtube aufmerksam gemacht wurde. Dort wird toll erklärt und gezeigt wie ihr Carrot Cupcakes backen könnt.
Mich hat das Rezept sofort angesprochen und nachdem ich mir die Zutaten besorgt habe, wurden sie auch gleich letztes Wochenende gebacken.
Ich habe das Rezept geringfügig verändert. Außerdem mag ich das Frosting nicht so extrem süß, da reicht mir auch die halbe Menge an Puderzucker.
Ich fand die Muffins super. Meiner Tochter haben sie aber nicht so geschmeckt.
Ich habe vorher noch nie mit Karotten gebacken, aber das war bestimmt auch nicht das letzte Mal. :)


Rezept Rübli Muffins

Für die Muffins:
160ml Pflanzenöl
2 Eier
140ml pürierte Ananas
200g Mehl
170g Zucker
2TL Natron
60g Walnüsse
30g Kokosraspeln
140g geraspelte Karotten
Prise Salz

Für das Frosting:
200g Puderzucker
200g Frischkäse
120g weiche Butter
1 TL Zitronenschale

Zuerst rührt ihr das Öl, die Eier und die Ananas zusammen. Danach kommt das Mehl, Zucker, Salz und Natron dazu. Gut vermischen. Als Letztes die Walnüsse, Kokosraspel und die Karotten zum Teig geben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. 
Im Ofen bei 180° circa 20 bis 25 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse und Butter mixen, Puderzucker und Zitronenschale zugeben. Alles in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen.



10. April 2014

Quarkbällchen

Wolltet ihr auch schon immer Quarkbällchen selber machen, aber denkt das sie viel zu kompliziert in der Herstellung sind? Wenn ja, habe ich heute genau das richtige Rezept für euch. Total simpel und garantiert gelingsicher! :) Die Quarkbällchen sind  total lecker und schmecken wie vom Bäcker.
Ich habe sie nun schon öfters gemacht und bisher waren alle begeistert.
Dieses Mal hatte ich am Ende noch ein wenig Eierlikör in den Teig gegeben. Auch eine leckere Variante.
Tipp: Gibt den Teig in einen Gefrierbeutel und schneidet eine Ecke ein. Dann den Teig reingeben und den Teigstarng mit einem Messer abschneiden. So bekommt ihr schöne runde Bällchen! :)


Rezept Quarkbällchen

500g Mehl
500g Quark
250g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
Frittieröl

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Quark zugeben und gut verrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und zugeben. Öl auf 170° heizen. Mit zwei Teelöffeln Bällchen in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Danach im Vanillezucker wälzen.



8. April 2014

Produkttest - Drei neue Torten von Almondy

Die Firma Alnondy hat bei mir angefragt ob ich nicht ihre drei neuen Sorten Philadelphia Cheesecake Lemon, Jacobs Cappuccino-Mousse und Milka Schokoladenmousse testen möchte. Die drei Sorten sind seit Ende Februar 2014 im Handel erhältlich.


Die Torten wurden dann per Kurier auf Trockeneis geliefert. Man sollte nur nicht mit den Händen ans Trockeneis kommen, dass kann nämlich ganz schön weh tun. ;)
Kurze Zeit später kam sogar ein Blumenstrauß von Bloomy Days als Frühlingsgruß an! Was für eine Überraschung.

Alle drei Torten sind sehr schnell aufgetaut. Innerhalb von ein paar Minuten kann man sie schon genießen. Dann sind sie noch ganz leicht gefroren und angenehm kühl. Ansonsten brauchen sie circa eine Stunde bei Zimmertemperatur, wenn man es nicht ganz so kühl mag.

Ich habe die drei Torten nicht alle drei an einem Tag probiert und getestet. Denn obwohl sie recht klein sind, sättigen alle drei Almondy-Torten doch ordentlich. Die Größe ist meiner Meinung nach perfekt für circa 4 bis 5 Personen.

Auch die drei neuen Almondy Tortenkreationen werden auf Basis einer schwedischen Original-Rezeptur gebacken. Sie enthalten kein Mehl und sind daher glutenfrei. Außerdem sind keine künstlichen Farbstoffe und Konservierungsmittel enthalten.



Milka Schokoladenmousse
Die Milka Schokoladenmousse Torte verbindet einen köstlichen Mandelboden mit Schokoladencreme und einervgroßzügigen Schicht feiner Schokoladenmousse. Zusätzlich ist die Torte mit einer zarten Milka Alpenmilch Schokolade überzogen und mit Stückchen von Milka Schokolade bestreut.   

Mein Urteil:
Die Milka Schokoladenmousse Torte war unser erstes Testobjekt. Die kleinen Stückchen im Schokoladenüberzug fand ich besonders gut. Ich mag ja Schokolade mit Keks oder etwas Chrunchigem viel lieber als einfach pur. Somit passte der Überzug perfekt für mich. Wer Milka Vollmilchschokolade mag, der kann mit der Torte nichts falsch machen. Die Mousse passte perfekt zum typischen Mandelboden von Almondy. Durch die Schokolade ist sie natürlich die süßeste von den dreien. Die Kinder fanden sie bestimmt deshalb am besten. mehr als ein kleines Stück konnte ich aber auch davon nicht essen, da sie natürlich sehr mächtig ist.
Mein Tipp: Genießt sie mit einem Klecks Sahne und frischen Himbeeren.



Jacobs Cappuccino-Mousse
Leckerer gebackener Mandelboden mit köstlicher Jacobs Cappuccino-Mousse und einem dunklen Kakaoüberzug machen diese Tortenkomposition einfach unwiderstehlich. Genießen Sie die Torte pur oder verfeinert mit einem kleinen Sahnehäubchen.        

Mein Urteil:
Die Jabos-Cappuccino-Mousse Torte fand mein Mann am besten. Natürlich sollte man auf jeden Fall Kaffee mögen, ansonsten ist die Torte nichts für einen.
Ich trinke zwar keinen Kaffee aber einen Cappuccino gönne ich mir doch ab und zu. Ich fand siese Torte von Almondy vom Geschmack her sehr lecker. Der dunkle Kakaoüberzug passte perfekt zur der Cappuccino-Mousse. So ist die Torte etwas herber und auch nicht zu süß. Der Überzug hätte von mir aus noch ein klein wenig dicker sein können.




Philadelphia Cheesecake Lemon
Philadelphia Cheesecake Lemon auf Mandelboden verbindet natürlich leckere Mandelböden mit Schichten von köstlichem, cremigen Philadelphia, überzogen mit frischem Zitronen-Zuckerguss. Servieren Sie die Torte pur oder mit frischen Sommerbeeren.


Mein Urteil:
Die Philadelphia Torte von Almondy war mein Liebling.
Sie schmeckt total frisch durch die Zitrone im Zuckerguss und ich finde sie dadurch auch nicht zu süß. Die Schicht zwischen den beiden Mandelböden hätte aber ein klein wenig dicker ausfallen können, denn so dominiert der Boden ein wenig.
Im Gegensatz zu den anderen beiden Torten ist diese nicht so mächtig und es lässt sich auch noch ein zweites Stück verdrücken.
Mein Tipp: Am besten ihr serviert sie an einem warmen Sommertag. Dazu passt diese erfrischende Torte perfekt.





5. April 2014

Zum 1. Geburtstag ein Törtchen mit Schmetterlingen

Zum ersten Geburtstag gab es für die kleine Tuana diese Torte mit Schmetterlingen. Als Vorlage zwecks Farben diente diese Geburtstagstorte die ich letztes Jahr für meine Nichte gemacht hatte.
Aber anstatt den Blümchen kamen nun Schmetterlinge auf die Torte. 
Die Torte an sich ist eigentlich weiß, aber auf den Fotos sieht sie doch eher blassrosa aus! ;)



In der Torte befindet sich ein Biskuitboden mit Erdbeersahne-Füllung. Die Füllung ist aber dieses Mal ohne Gelatine gemacht, sondern mit Agartine. Die Zubereitung damit ist ein bisschen anders, da man die Agartine erst in etwas Flüssigkeit köcheln lassen muss. Dafür habe ich einfach das Erdbeerpüree genommen und es mit der Agartine aufgekocht und danach einfach mit den Rest der Zutaten vermischt.




2. April 2014

Apfel-Pfirsich Torte mit Schokoguss

Darf ich euch diese Apfel-Pfirsich Torte vorstellen? Oder bei mir auch besser bekannt als Pannentorte!? Bei der Herstellung dieser Torte ist sooo viel schief gelaufen, dass ich sie zwischendurch am liebsten in die Ecke geworfen hätte! ;)
Fangen wir erstmal von vorne an. Gebacken hatte ich sie zum Geburstag meiner Schwiegermama. Das Rezept habe ich aus der Sweet Dreams und es hat mich auch gleich angelacht.
Das Rezept war eigentlich mit Gelatine anstatt mit Vanillepuddingpulver vorgesehen. Das ging aber mächtig in die Hose. Ich habe die Gelatine ganz brav nach Anleitung im Apfelsaft und den Fruchtstückchen aufgelöst und dann auf den Biskuit gegeben. Nur hätte ich das nicht machen sollen, denn die Masse war viel zu flüssig. Und so lief die ganze Flüssigkeit unten bei meinem Tortenring durch. Der Biskuitboden war logischerweise durchgeweicht. Sprich ich musste wieder von vorne anfangen. Ich habe mich so geärgert.
Dann habe ich das Puddingpulver genommen und die Masse wurde so auch schön fest.
Als Nächstes ist mir beim Schokolade schmelzen der nächste Fauxpas passiert. Ich hatte meinen Teigschaber kurz in der Schokolade gelassen und als ich ihn rausgenommen hatte, fehlte doch glatt ein Stück. Super!! Nun hatte ich geschmolzene Schokolade mit Plastik!! Also Schoki weggekippt und nochmal neu gemacht.
Zum Schluss ist sie aber trotzdem etwas geworden und diejenigen die sie gegessen hatten, fanden sie lecker. Ich konnte leider nicht kosten. Ich war an diesem Tag erkältet und habe nichts geschmeckt.



Rezept Apfel-Pfirsich Torte mit Schokoguss

Für den Biskuit:
4 Eier
140g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
400g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 EL Puderzucker
5 Äpfel
1 Dose Pfirsiche oder 5 frische
2 Pck. Vanillepudding
500ml Apfelsaft
1/2 TL Zimt
100g Zartbitterschokolade
50g Vollmilchschokolade
1 TL Kokosfett

Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
In eine Springform füllen und bei 160° circa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen um zu schauen ob der Teig schon gar ist. Biskuitboden abkühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Pfirsiche ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Etwas Apfelsaft zu Seite stellen und darin das Puddingpulver auflösen. Den Rest erwärmen und die Äpfel zugeben. Etwa fünf Minuten köcheln lassen. Pfirsiche unterrühren. Den rest Apfelsaft mit den Puddingpulver zugeben und kurz aufkochen.
Einen Tortenring um den Boden legen und die Apfel-Pfirsich-Masse auf dem Biskuitboden verteilen. Nun alles erkalten lassen. 
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker zugeben. Auf der Torte glatt streichen. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank geben.
Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen. Tortenring lösen. Die Schokolade auf die Sahne geben und über die Torte laufen und trocknen lassen.

31. März 2014

Und wieder eine Gartentorte

Es gab mal wieder eine Torte mit Gemüsebeet von mir!
Wie ihr unschwer erkennen könnt ist sie natürlich an meine letzte Gartentorte angelehnt. Ein paar Veränderungen musste ich aber vornehmen. Das Gemüse habe ich teilweise ersetzt. Neu hinzu gekommen sind Auberginen und Tomaten. Meine Tochter (5) hat auf jeden Fall das Gemüse auf Anhieb erkannt. :D


Die letzten beiden Mal bestand bei meiner Gartentorte die Erde aus gefärbten Kokosflocken. Dieses Mal hatte ich eine bessere Idee. Eine die auf jeden Fall besser schmeckt. Für die Erde unter dem Gemüse habe ich zerkleinerte Oreo Kekse genommen. Und die Umrandung des Beetes bestand aus Sonnenblumenkernen die mit Schokolade umhüllt waren.


Die Torte hat mir sehr viel Spaß gemacht. Da konnte ich mich so richtig austoben. All die kleinen Einzelteile machen zwar eine Menge Arbeit, aber es lohnt sich wenn man am Ende das Endresultat sieht. :)
Das Gemüse und alle anderen Modellierungen sind aus Modellierfondant. Das ist Rollfondant mit CMC gemischt. Damit härten die Sachen schneller aus und sacken auch nicht in sich zusammen.


Beim kleinen Teich habe ich von Haribo die Schlümpfe genommen und geschmolzen. Nach dem Trocknen war mein Teich aber eher grünlich anstatt blau! ;) Keine Ahnung woher das kam.
Unter dem Fondant befindet sich wieder eine Schoko-Sahne Torte.

30. März 2014

Erdbeer-Rhabarber Gugl

Gestern habe ich für uns ganz spontan ein paar Mini Gugl gebacken.
Seit dieser Woche gibt es endlich bei uns Rhabarber zu kaufen und da musste ich einfach zuschlagen.
Ich LIEBE Rhabarber und backe unheimlich gern damit. Ich habe noch so viele Rezepte die ich austesten möchte, aber wer soll das alles essen?? ;)


Der Teig reicht bei meiner Silikomart Guglform für 28 Gugl. Nach dem Abkühlen etwas Puderzucker über die Gugl sieben und schon sind sie bereit zum Vernaschen. Sie sind auch ganz schnell mit einem Haps im Mund verschwunden!


Rezept Erdbeer-Rhabarber Gugl

70g Rhabarber
80g Erdbeeren
2 Eier
80g weiche Butter
80g Puderzucker
100g Mehl
1 EL Milch

Den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso bei den Erdbeeren verfahren.
Die Butter mit dem Puderzucker gut verrühren. Die Eier einzeln zugeben. Nun das Mehl hineingeben. Ist der Teig zu fest, einfach etwas Milch zum Teig geben. Rhabarber- und Erdbeerstücke vorsichtig unterheben. 
Den Teig in die Guglform geben und bei Ober-/Unterhitze bei 210° circa 15 Minuten backen. Gugl abkühlen lassen und aus der Form holen.

27. März 2014

Torte mit Orchideen

Jedes Jahr bekommt meine Nichte eine Torte zum Geburtstag. Auch dieses Jahr durfte sie wieder nicht fehlen. Gebacken und gebastelt habe ich dann diese Orchideentorte für sie.


Meine Orchideenausstecher habe ich schon lange bei mir liegen. Aber irgendwie kam ich nie dazu, sie auch endlich mal auszuprobieren.
Auf Caros Zuckerzauber gibt es tolle Anleitung wie ihr diese Orchideen modellieren könnt. Schaut einfach mal hier nach.
Leider ist mir immer wieder das Labellum der Orchidee beim Binden kaputt gegangen. Ich glaube es waren so etwa vier Stück, die ich nochmal machen musste. :( Das Labellum ist ziemlich empfindlich und man muss sehr vorsichtig sein.
Die Phalaenopsis Orchideen werde ich demnächst bestimmt nochmal machen.



Meine Nichte hat mir auch noch mal versichert, dass die Blumen immer noch Leben! Sind wohl sehr pflegeleicht. ;) 
Ich glaube (nein ich weiß!!) bei mir sind Blumen aus Zucker auch besser aufgehoben als die Echten. Bei mir geht irgendwie alles ein!!



21. März 2014

Apfelrosen-Tartelettes mit Mandelcreme

Vorletztes Wochenende bekam ich spontan Besuch von meiner Familie.Und dafür habe ich mal eben diese Tartelettes gebacken. Die Zutaten dafür hatte ich alle im Haus. :)

Für die Apfelrosen-Tartelettes müsst ihr schon etwas Zeit mit einplanen. Denn das Schälen der Äpfel und Formen der Rosen dauert so einige Zeit. Aber das Ergebnis ist dafür auch super, oder!?
Diese Tartelettes bekommen auf jeden Fall die Empfehlung von meiner Familie. Sie fanden sie lecker. :)

 
Rezept Apfelrosen-Tartelettes mit Mandelcreme

Für den Mürbeteig:
80g Butter
200g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
40g Zucker
1 EL Wasser

Für den Belag:
100g weiche Butter
80g Zucker
2 Eier
2 EL Mehl
60g gemahlene Mandeln
Zitronensaft
ca. 1kg Äpfel
 
Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für mindestens ein halb Stunde in den Kühlschrank geben.
Eine Schüssel mit Wasser füllen und etwas Zitronensaft dazu geben. Die Äpfel schälen und mit einem Sparschäler kleine "Schlangen" abschälen. Diese sofort in die Schüssel geben damit sie nicht braun werden.
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier dazu geben. Als letztes das Mehl und die Mandeln hinzu fügen. 
Teig ausrollen und in vier Tartelettesförmchen geben. Die Mandelmasse auf dem Teig verteilen. Die Apfelspiralen nun zu Rosen formen und auf den Teig setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° circa 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

20. März 2014

Eierlikör Cantuccini

Im Februar habe ich euch schon einmal von meinem Testpaket von VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör berichtet.
Meinen Beitrag dazu findet ihr hier.
Mit meinem Eierlikör Push Up Cake Pops hatte ich beim Wettbewerb "Die schönsten Winter-Rezepte" mitgemacht und eine Kaiser-Backform gewonnen.


Das ist aber nicht der einzige Wettbewerb bei dem man mitmachen kann. VERPOORTEN ORIGINAL sucht noch weiterhin tolle Rezepte rund um den Eierlikör.
Wenn ihr also ein Rezept habt, dass VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör beinhaltet dann ladet es doch auf deren Seite hoch! Im Moment ist die Teilnahme ja nicht sehr hoch.



Auch ich habe bei den schönsten Frühlingsrezepten wieder mitgemacht. Hier könnt ihr teilnnehmen.
Dafür habe ich diese Woche diese Eierlikör Cantuccini gebacken.
Ich liebe ja Cantuccini, denn sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee, Cappuccino oder heißen Schokolade!? Oder auch ohne, ganz egal. :)


Außerdem sind sie auch nicht zu schwer zu backen und sehen doch immer toll aus. Das Rezept habe ich natürlich auch für euch. Finden könnt ihr es aber auch bei Verpoorten, einfach hier klicken.




Rezept Eierlikör Cantuccini

Für die Cantuccini:
60g Butter
200g Zucker
2 Eier
100ml  VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
400g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Mandeln

Für die Glasur:
3 EL  VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
ca. 80g Puderzucker

 
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern in eine Schüsseln geben und alles gut mit dem Mixer verrühren.
Danach wird der Eierlikör dazu gegeben. Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unter die Butter-Eierlikör-Masse heben. Als Letztes die Mandeln in die Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zwei längliche Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Klebt der Teig noch, einfach etwas Mehl nehmen.
Bei 180° 25 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Die zwei Rollen in etwa 1cm breite Scheiben schneiden. 
Von beiden Seiten jeweils 10 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen  lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eierlikör glatt rühren. In eine Spritztüte füllen und auf den Cantuccinis verteilen.

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