1. August 2014

Mini Donut-Muffins mit Erdbeeren

Ihr fragt euch jetzt vielleicht, was denn ein Donut-Muffin ist. Ich gebe es zu, ich musste es auch erstmal nachschlagen.
Ein Donut-Muffin wird nach dem Backen normalerweise mit flüssiger Butter bestrichen und dann in Zucker gewälzt. Obwohl sie im Ofen gebacken und eben nicht im Fett ausgebacken werden, erinnern sie vom Geschmack her an Donuts.
Genau wie diese kleinen Muffins hier. Auch sie sind nach dem Backen noch lange nicht fertig. Nein, nein, am Ende werden sie noch in braune Butter getunkt und dann in Zimtzucker gewälzt. Hört sich doch gut an, oder!?
Dieses Rezept habe ich wieder auf einer englischen Seite gefunden.
Ihr müsst auch keine Erdbeeren nehmen. Heidelbeeren oder Himbeeren schmecken bestimmt auch super dazu. Ganz wie ihr es am liebsten mögt. Ihr könnt die Donut-Muffins auch ohne alles genießen. Das geht ganz schnell, mit einem Haps sind sie dann im Mund verschwunden. :D



Rezept Mini Donut Muffins

175g Butter
130g Zucker
2 Eier
300g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
150ml Milch

120g Butter
150g Zucker
1 TL Zimt
1 Becher Sahne
1 Packung Sahnesteif
etwas Puderzucker
8-10 Erdbeeren

Zuerst gebt ihr die Butter und den Zucker in eine Schüssel und schlägt beides bis die Butter schön weiß und schaumig ist. Die Eier einzeln dazugeben und gut untermischen.
Derweil Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei Mischung geben.
Ein Mini-Muffin Blech gut einfetten und den Teig in die Mulden geben. Circa 1,5 Esslöffel pro Muffin, nicht bis ganz oben füllen.
Bei 160° werden die Muffins nun etwa 15 Minuten gebacken.
Die Butter auf dem Herd schmelzenbis sie schäumt. Etwa 1-2 Minuten rühren bis sie braun wird. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Zucker und Zimt vermischen.
Wenn die Muffins kalt genug sind in die Butter tunken und dann von allen Seiten im Zimtzucker wälzen. 
Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlöagen. Puderzucker zugeben. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf die Mini-Muffins spritzen. Mit Erdbeeren dekorieren.

17. Juli 2014

Fruchtige Mini-Käsekuchen

Zum WM-Finale hatten wir ein paar Leute zu uns eingeladen. Dafür habe ich natürlich mal wieder etwas gebacken! :D  Und an Anlehnung an die deutsche Flagge habe ich mir auch das Obst dementsprechend ausgesucht. ;)

Viele haben ja großen Respekt vor Käsekuchen. Muss aber gar nicht sein. Diese kleinen Käsekuchen könnten nicht einfacher sein. Sie sind super schnell zusammen gerührt und lange brauchen sie auch nicht im Ofen.
Nachdem die Mini-Käsekuchen abgekühlt sind müssen sie erstmal im Kühlschrank für zwei Stunden abkühlen.
Nachdem ihr sie wieder aus dem Kühlschrank holt, könnt ihr sie mit Früchten eurer Wahl belegen. Ich habe Heidelbeeren, Erdbeeren und auch Bananen ausprobiert. Bei den Bananen hatte ich dann aber keine Marmelade drunter.





Rezept Fruchtige Mini-Käsekuchen

Für den Boden:
9 Löffelbiskuits
35g Butter

Für die Käsekuchenfüllung:
200g Frischkäse
100g Zucker
1 Ei
1/2TL Zitronenschale

Topping:
Erdbeeren, Heidelbeeren und/oder Banane
etwas Marmelade (Heidelbeer, Erdbeer) 

Für den Boden nehmt ihr die Löffelbiskuits und zerkleinert sie im Mixer. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen.
Ein Muffinblech mt insgesamt 9 Muffinförmchen vorbereiten. Den Rest halbvoll mit Wasser füllen. Die Keks-Butter Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und andrücken. 
In einer Schüssel Frischkäse und Zucker gut durchmischen. Ei und Zitronenschale dazu geben. Frischkäsemasse auf die Förmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175° circa 20 - 25 Minuten backen.
Die Ränder sind dann ein wenig braun, während es in der Mitte noch ein wenig wackeln kann. Etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für zwei Stunden in den Kühlschrank geben.
Die Marmelade erwärmen und circa einen halben Teelöffel auf jeden Mini-Käsekuchen geben und verstreichen. Obst darauf geben. 
Nach Belieben kann man auch etwas Puderzucker drüber sieben.
Nach 2 Stunden 

11. Juli 2014

Heidelbeer-Mascarpone Kuchen

Weiter geht es mit ein paar Kuchen die ich für die Taufe von meinem Sohn gebacken hatte.
Natürlich gibt es immer wieder die Klassiker, aber ein oder zwei neue Rezepte für Torten und Kuchen muss ich jedes Mal neu ausprobieren! :D Ihr wollt ja schließlich neue Rezepte auf dem Blog sehen und nicht immer wieder die alten! ;)
In meiner Familie werden am liebsten die fruchtigen Torten und Kuchen gegessen, die Schoko-Sahne Torte die ich auch gemacht hatte wurde kaum angerührt. Auch ich backe am liebsten mit jeder Art von Obst.
Aber nun genug geschwafelt. Hier ist das Rezept für den leckeren Heidelbeer-Mascarpone Kuchen.



Rezept Heidelbeer-Mascarpone Kuchen

Für den Boden:
150g Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3Eier
150g Mehl
 50g Speisestärke
80g Schokoladentröpfchen
1/2 Pck. Backpulver
5 EL Milch

Für die Füllung:
250g Heidelbeeren
250g Mascarpone
500g Magerquark
2 EL Zitronensaft
100g Zucker
1 Pck. Tortenguss klar

Für en Boden die Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Schokotröpfchen mischen. Abwechselnd die Milch und die Mehlmischung unter die Eiermasse geben. In eine springform geben und bei 175° circa 25 Minuten backen. 
Boden auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen. Mascarpone mit Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Den Boden einmal durchschneiden. Die Hälfte der Mascarpone-Quark Creme auf den ersten Boden verteilen. Die Hälfte der Heidelbeeren darauf geben und den zweiten Boden auflegen. Rest Creme darauf verstreichen. Dann die Heidelbeeren auf die Creme geben. Tortenguss anrühren und vorsichtig auf die Heidelbeeren verteilen. Den Kuchen circa eine Stunde kalt stellen.

9. Juli 2014

Deutschland Muffins

Nach dem gestrigen Fussball-Wahnsinnsspiel muss ich euch doch endlich meine Deutschland Muffins zeigen.
Ich hatte sie schon letzten Freitag zum Viertelfinalspiel gemacht, habe es aber verpasst sie noch vor dem Halbfinale zu posten.
Pünktlich zum WM-Finale könnt ihr sie nun nachbacken. ;)
Für die Muffins habe ich einfach ein Rezept für Marmor Muffins ein klein wenig abgewandelt und den Teig entsprechend eingefärbt.


Rezept Deutschland Muffins

150g Butter
110g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
120ml Milch
2 TL Kakaopulver
Lebensmittelfarbe in schwarz, rot und gelb

Für den Muffinteig die Butter mit dem Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach dazu geben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Teig in drei Schüsseln aufteilen. Den Teig in den ersten beiden Schüsseln jeweils rot und gelb einfärben. In die letzte Schüssel das Kakaopulver unterrühren. Evtl. noch ein wenig schwarze Pastenfarbe dazu geben.
Ein Muffinblech mit Förmchen Nun den Teig in die Muffinförmchen geben. Erst den gelben, dann rot und dann den schwarzen Muffinteig. Die Muffins backt ihr dann bei 160° circa 25 bis 30 Minuten.

2. Juli 2014

Torte zur Taufe

Am Wochenende war die Taufe von unserem Sohn. Neben den ganzen anderen Sachen habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen eine Tauftorte zu backen.
Die Babymould habe ich schon so lange zuhause und wollte sie auch endlich mal ausprobieren. Und die Idee mit den Engelsflügeln fand ich auch klasse.


Leider bin ich nicht so wirklich mit der Torte zufrieden. :( Die Luftfeuchtigkeit war wieder ziemlich hoch und somit fing die Torte gleich zu schwitzen an. Nach kurzer Zeit bildeten sich sofort Blasen unter dem Fondant, wie man auf den Fotos sehen kann. Ich habe keine Ahnung wie ich das verhindern kann. Wer also einen Tipp für mich, immer her damit.
Im unteren Stockwerk befindet sich eine Erdbeerquark-Torte, im oberen Stockwerk eine Himbeerqaurk-Torte


Für das Kreuz gabe ich nir selber eine Mould erstellt. Dafür hatte ich mir eine Silikonmasse aus zwei Komponenten von Silli.Creations bestellt. *klick*
Das Kreuz ist ein Anhänger von meiner Kette. probiert es selber mal aus, die Mould zu erstellen ist super einfach.


25. Juni 2014

Ein Torte zum Geburtstag mit weißen Rosen


Weiter geht es mit meiner nächsten Torte.
Diese gab es, wie man natürlich sieht, zum 75. Geburtstag. Ich konnte mich bei dieser Torte in den Faben rot und weiß austoben. Außerdem stand diese Torte hier *klick* als Vorlage zur Verfügung.
Da ich keine roten Rosen machen wollte, habe ich mich für eine rote Torte mit weißen Rosen entschieden. Ich liebe einfach weiße Zuckerrosen! :)


Unter dem Fondant befindet sich eine Schoko-Sahne Torte. Eingestrichen habe ich die dann wie immer mit einer Ganache aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade.


Ich werde ja immer gefragt wie lange ich so an einer Motivtorte sitze. Das kann ich aber nie ganz so genau beantworten, denn man macht ja immer wieder Pausen da man warten muss. Für eine Rose brauche ich so circa eine Stunde ohne die Wartezeit zum Trocknen. Die Torte kann man ja auch nur in Etappen backen. Erst backen, abkühlen lassen, dann füllen, fest werden lassen, einstreichen und wieder warten, damit die Ganache fest wird. Fakt ist, für eine Motivtorte braucht man eine Menge Zeit und Geduld.


17. Juni 2014

Brombeer-Kokos Torte

Heute habe ich wieder ein weiteres fruchtiges Sommerrezept für euch. Das Originalrezept habe ich ain  der neuesten Sweet Dreams gefunden. Ich habe es aber ein klein wenig geändert! :)
Ja, was soll ich euch noch weiter über die Torte erzählen!? Also, wenn ihr Kokos und Brombeeren mögt, dann wird euch dieses Rezept ganz bestimmt auch zusagen. :)
Sie kam auf jeden Fall sehr gut bei unseren Geburtstagsgästen an. Und das ist doch die Hauptsache!!



Rezept Brombeer Kokos Torte

Für den Biskuitboden:
3 Eier
149g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
140g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
400g Brombeeren
2 Pck. gemahlene Gelatine
400g Apfelmus
100g Zucker
600g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
50g Kokosraspel
50ml Kokosmilch

Für den Biskuitboden die Eier zusammen mit den Zucker schaumig schlagen. den Rest mischen und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170° circa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
Die Beeren waschen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Zucker und Apfelmus vrmischen. Die Gelatine einweichen und nach Packungsanleitung zugeben.
400g Sahne mit sahnesteif steif schlagen. Kokosraspek und Kokosmilch unterschlagen.
Boden halbieren und einen Tortenring drumherum stellen. Kokossahne auf den Boden streichen, kühlen und fest werden lassen. Die Hälfte des Brombeerkompotts auf die Sahne geben. Den zweiten Boden drauf legen. Die andere Hälfte des Kompotss auf den Boden geben. Alles mindestens 3 Stunden lang kühlen. Den Rest Sahne steif schlagen. Damit den Rand einstreichen und ein paar Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
 

12. Juni 2014

Lila Torte mit Rosen und Spitze

Meine Tante hatte am Pfingstwochenende ihren 60. Geburtstag. Und zu diesem Anlass habe ich ihr diese Torte gebacken.
Sie hatte sich extra eine von mir gewünscht und auch nochmal nachgefragt ob das klappen wird. :) Dise Torte hier *klick* hatte ich mit meiner Schwester zusammen auch schon für sie gemacht.
Meine Mama wollte unbedingt dass ich ein paar Rosen modelliere, da man sie sich auch sehr gut aufheben kann und weil sie einfach immer gut aussehen. 
Ich habe mich dann für die Farbkombi lila/weiß entschieden.


Unter dem Fondant befindet sich ein Biskuitboden mit einer Erdbeerbuttercreme. Die Torte musste ein paar Stunden Autofahrt aushalten und da war es mir einfach zu heikel eine Sahnetorte zu backen.


Rosen sind bisher meine Lieblingsblumen zum Modellieren. Ich kann sie quasi schon mit Augen zu  basteln! ;)
Für eine fertige Rose brauche ich ohne die Wartezeit zumTrocknen zwischendruch circa eine Stunde.
Das Spitzenband run um die Torte habe ich wieder mit Magic Decor angefertigt. Die Masse streicht man auf die passenden Silikonmatten und lässt es dann an der Luft oder im Backofen trocknen. Danach kann man die Spitze vorsichtig abziehen und benutzen. Total einfach und es sieht einfach nur edel aus.


6. Juni 2014

Oreo Cupcakes

Auf der Suche nach neuen Rezepten mit den beliebten Oreo Keksen stöbere ich ja immer wieder das Internet durch. Da gibt es natürlich so einiges, aber ich habe mich dann doch wieder für Cupcakes entschieden, denn die gehen immer. :)
Vor allem muss man dafür nicht so ewig lange in der Küche stehen. Das ist natürlich vor allem dann gut wenn man noch diverse andere Torten backen muss.


Auf der Kaffeetafel zum Geburtstag meines Sohnes gab es dann auch diese Oreo Cupcakes. Ich fand sie total lecker und ich werde sie auf jeden Fall nicht zum letzten Mal gebacken haben.



Rezept Oreo Cupcakes

20 Oreo Kekse
140g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter
180g Zucker
100ml Milch
1 Ei
200g Schlagsahne
1Pck Sahnesteif
1 TL Puderzucker

Als Erstes den Backofen auf 165° vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen. Nun die 12 Oreo Kekse teilen und die Seite mit der Creme in die Förmchen legen. Fünf weitere Hälften für das Frosting zu Seite legen. Die restlchen Kekse können für den Cupcaketeig klein gemacht werden.
In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei dazu geben. Die trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit der Milch nun zum Teig geben.
Die klein gemachten Oreo Kekse vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Förmchen geben und circa 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Die Sahlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker dazu geben. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.
Die fünf Kekshälften etwas zerkleinern und auf den Cupcakes verteilen.

1. Juni 2014

Torte zum 1. Geburtstag

Wie die Zeit vergeht. Vor knapp einem Jahr war ich noch schwanger und nun konnten wir schon den ersten Geburtstag feiern. Dabei kommt es mir fast wie gestern vor, als ich euch hier *klick* über unseren neuen Zuwachs informiert habe.



Mit dem Motiv für die Geburtstagstorte habe ich mich zuerst schwer getan. Ich wusste nicht was ich machen wollte.
Dann kam mir die Idee sein Geburtstagsgeschenk als Torte zu modellieren. Diese Garage *klick* gab es zum Geburtstag und die passenden Autos hat er dafür auch! :D
Also habe ich mir die Flitzer als Vorlage geschnappt und sie aus Fondant im Miniformat nachgemacht.


In der Torte habe ich einen Biskuitboden mit einer Himbeerquarkfüllung versteckt. Die wird bei Motivtorten mit am liebsten bei mir gegessen.
Ich muss sagen, die Torte hat mir total viel Spaß gemacht und die kleinen Autos finde ich einfach niedlich.



Ich habe am Ende die Originalautos mit denkleinen Miniflitzern zusammen fotografiert. Und was meint ihr? Total süß, oder!?

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