19. März 2015

Tiramisu

Letztens haben wir uns mit meiner Volleyballmannschaft zum gemeinsamen Schlemmen bei einer Mitspielerin von mir getroffen. Dafür hatte sie die Vor- und Hauptspeise zubereitet und ich habe den Nachtisch für alle mitgebracht.
Unter anderem gab es dann dieses Tiramisu. Wirklich praktisch, da es auch in größeren Mengen gut vorzubereiten ist.

Wenn ihr euch bis jetzt noch nicht an ein Rezept rangetraut habt, dann empfehle ich auf jeden Fall dieses hier. Die Zubereitung dieses Tiramisus ist total leicht. Und total lecker!!
Ich bin ja kein Kaffeetrinker, es darf höchstens mal ein Cappuccino oder Latte Macchiato sein. Aber in dieses Tiramisu könnte ich mich reinlegen. ;)



Rezept Tiramisu

250g Löffelbiskuits
5 Eier
100g Zucker
500g Mascarpone
50ml Marsala oder Amaretto
250ml Espresso
Kakao

Zuerst müsst ihr die Eier trennen. Dann wird das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen. Die Masscarpone azu geben und gut unterrühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. 
Den Espresso und Marsala bzw. den Amaretto vermischen und die Löffelbiskuits ganz kurz eintauchen. Den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme dafrauf verteilen. Den Rest der Löffelbiskuits darauf schichten und mit der Creme abschließen. Nun muss das Tiramisu ein paar Stunden kalt gestellt werden. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

11. März 2015

Frozen Joghurt

Zu Weihnachten habe ich meinem Mann eine Eismaschine geschenkt und seitdem benutzen wir sie auch regelmäßig. Eigentlich ist es eine Softeismaschine, das heißt wird nicht so hart in der Maschine. Deshalb ist sie auch perfekt für Frozen Joghurt. :)
Meine Kinder lieben ihn! Man kann das Rezept dann mit diversen Toppings aufpeppen. Da könnt ihr bunte Streusel, Schokolade geraspelt oder als Soße, Früchte, Kekskrümel, Smarties, Nüsse oder etwas anderes nehmen. Kommt ganz drauf an, was ihr so mögt, die Möglichkeiten sind unendlich. ;)
Ich habe ein ganz einfaches Rezept für euch, welches man ganz schnell zusammmen gerührt hat.


Rezept Frozen Joghurt (für die Eismaschine)

500g fettarmer Joghurt
200ml Sahne oder Milch
80g Zucker
2 El Zitronensaft

Für den Frozen Joghurt den Joghurt mit der Milch oder der Sahne mischen. Den Zucker zugeben und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft unterrühren.
Nun alles in die Eismaschine geben und je nach Anweisung gefrieren lassen.


7. März 2015

Ein kleiner Minion zum Geburtstag

Ich bin verliebt!!! :)
In diesen kleinen Kerl! Meine neueste Torte war ein kleiner Minion, den es zum 30.sten Geburtstag gab.
Ich finde ihn super knuffig und das Herstellen dieser Torte hat mit total viel Spaß gemacht.
Zuerst war die Frage ob ich denn nicht lieber eine Torte mit Figuren oben drauf oder eine 3D-Torte für das Geburtstagskind machen soll. Ich habe mich dann für die 3D Variante entschieden, denn ein wenig Herausforderung muss schon sein! ;)
Die Haare, Hände und Schuhe sind aus Modellierfondant, der Rest ist komplett aus Fondant gefertigt.



Für die Torte habe ich zwei Biskuitböden in einem 20cm Tortenring gebacken. Für die runden Kopf oben hatte ich dann eine Edelstahlschüssel genommen und ebenfalls einen Schokobiskuit drin gebacken.
Nach dem Auskühlen habe ich die Böden durchgeschnitten und mit meiner aufgeschlagenen Schokoganache gefüllt.
Den Deckel habe ich ausgehöhtl und auch gefüllt. Man soll ja nicht nur Teig essen! :)
Der Minion war dann am Ende in etwa 26cm hoch, würde ich mal schätzen!

2. März 2015

Torte mit verschiedenen Blumen zum Geburtstag

Endlich, endlich wieder konnte ich mich wieder in die Küche stellen und eine Torte backen. Man bekommt nach ein paar Wochen doch glatt Entzugserscheinungen. :D
Meine Mama hatte Geburtstag und zum Kaffee und Kuchen habe ich dann diese Blumentorte beigesteuert.
Sie wollte schon lange ein paar Zuckerblumen von mir haben, aber bisher hatte es sich irgendwie nie ergeben. Vor vier Jahren hatte ich ihr eine Torte mit einer Tulpe drauf gemacht. Diese Tulpe steht noch heute in einer Vase in ihrer Vitrine.
Auf jeden Fall hat sich meine Mama über die Torte gefreut. Sie wollte sie zuerst auch gar nicht anschneiden, aber meine Tochter war da anderer Meinung. Sie wollte nämlich unbedingt ein Stück Torte probieren. :D


Ich wollte dieses Mal nicht nur Rosen modellieren, also habe ich einen kleinen Strauß mit verschiedenen Blumen gemacht. Diesen habe ich dann in verschiedenen Lila- und Grüntönen gehalten. Insgesamt saß ich dann an dem Strauß circa zwei Abende lang.
In der Torte befindet sich natürlich wieder ein Biskuitteig der mit einer Waldfruchtjoghurtcreme gefüllt war.

18. Februar 2015

Donuts

Endlich ist es wieder soweit, die neueste Lecker Bakery gibt es wieder im Handel. Ich liebe diese Zeitschrift und deshalb ist sie jedes Mal ein Muss.
Mein Mann musste sie mir jedoch dieses Mal mitbringen, da ich vor ein paar Wochen leider beim Sport mit dem Fuß umgeknickt war und so nicht wirklich mobil bin/war.


Jedenfalls habe ich heute die Donuts aus der Zeitschrift ausprobiert. Sie brauchen zwar etwas Zeit in der Vorbereitung, aber im Großen und Ganzen sind sie total einfach. Die meiste Zeit muss man warten, dass der Teig aufgeht. :D
Ich hatte keinen Donutsausstecher und habe deshalb zwei Kreisausstecher genommen. Klappte super.
Meine Tochter hatte heute eine Faschingsfeier beim Turnen und da hat sie zweierlei Donuts mitbekommen. Die einen waren mit Schokolade und die anderen mit Zuckerguss. Drei Stück hat sie davon verputzt!!!
Ich werde sie demnächst noch einmal machen und mit ein paar anderen Glasuren ausprobieren oder auch mit der ein oder anderen Füllung. Sie sind nicht zu süß und ich finde, da passt eine etwas süßere Glasur gut dazu!


Rezept Donuts (etwa 15 bis 18 Stück)


Für die Donuts:
400g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
60g Zucker
1 Pck. Trockenbackhefe
40g Butter
175ml Milch

Für den Guss:
100g Puderzucker
etwas Wasser
100g Schokolade

Zuerst müsst ihr die Milch erwärmen, die Butter in kleine Stücke schneiden und zur Milch geben. Darin auflösen. Mehl, Eier, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und die Milch dazu geben. Mit dem Knethaken nun alles zu einem glatten teig verkneten. Danach noch ein paar Minuten mit den Händen durchkneten.
An einem warmen Ort muss nun der Teig mindestens 90 Minuten gehen. Danach noch einmal durchkneten und abgedeckt in den Kühlschrank. Da sollte er drei Stunden bleiben. Ich habe ihn über Nacht darin stehen lassen. 
Teig etwa einen bis eineinhalb Zentimeter dick ausrollen. Je nachdem wie groß eure Ausstecher sind. Kreise ausstechen. Ich habe dafür einen größeren Lochausstecher und eine Spritztülle für den kleineren Kreis genommen.
Mehl auf zwei Backpapiere geben und die Donuts mit etwas Abstand darauf platzieren. An einem warmen Ort müssen sie noch einmal circa eine Stunde gehen.
Fritteuse oder einen Topf mit Fett auf 180° erhitzen. Die Donuts etwa 45 Sekunden von jeder Seite frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen und abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker und etwas Wasser mischen. Es sollte nicht zu flüssig sein. Die Donuts darin eintunken und fest werden lassen.
Die Schokolade schmelzen und die Donuts ebenfalls darin eintauchen und dann zur Seite legen und fest werden lassen.

11. Februar 2015

Bananen-Walnuss-Brot

Wer mich kennt, der weiß, dass ich wirklich seeehr viel lese. Und immer wieder bin ich in meinen Büchern über das Banana Walnut Bread gestolpert. Das hat mich natürlich neugierig gemacht und ich musste es unbedingt mal ausprobieren!
Also habe ich ein wenig im Netz gestöbert und nach einem Rezept gesucht. Man findet auch einige und ich habe es dann auch gleich für euch in Gramm ungerechnet. :)
Diesen Kuchen könnt ihr auch gut etwas abwandeln, wenn ihr wollt könnt ihr kleingehackte Schokolade in den Teig geben oder ihr nehmt andere Nüsse wenn euch die Walnüsse nicht zusagen. Oder ihr backt es als Muffins, da müsst ihr dann aber die Backzeit anpassen.
Auf jeden Fall wünsche ich euch einen Guten Appettit!



Rezept Bananen-Walnuss-Brot

100ml Öl
180g Zucker
2 Eier
2 - 3 reife Bananen
300g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
3 TL Milch
1 Vanilleschote
100g Walnüsse

Zuerst müsst ihr die Eier mit dem Öl aufschlagen. Die Eier verquirlen und die Bananen zerdrücken und zufügen. Mehl und Backpulver mischen und drunter heben. Milch zugeben, die Vanilleschote auskratzen und das Mark in den Teig geben. Als Letztes gebt ihr die Nüsse dazu.Eine Kastenform fetten und den Teig hinein geben. Beo 175° etwa eine Stunde backen.

7. Februar 2015

Fondant Basis Kurs am 06.02.15

Wie einige von euch bestimmt auf Facebook mitbekommen haben, gebe ich zusammen mit Jelena von Backzauber Bremen Fondant-Basis- und Zuckerrosenkurse.
<----  Links in meiner Sidebar könnt ihr auch die Termine sehen und die vorhandenen freien Plätze. Die Links zum Anmelden stehen drunter. Die Anmeldungen und alles andere laufen unter Backzauber Bremen.

Gestern fand dann der erste Fondant-Basis Kurs statt. Wir hatten tolle Teilnehmerinnen, die wirklich mit Eifer bei der Sache waren.
Und es sind tolle Werke entstanden, dafür dass die Teilnehmerinnen keine bzw. nur wenig Erfahrungen mit Fondant und Co. vorher hatten.

Wenn ihr noch ein paar mehr Bilder anschauen wollt, dann schaut hier *klick* vorbei und scrollt ein wenig nach unten.


 

2. Februar 2015

Eulen Torte

Eulen, ich liiiiebe Eulen. Ich finde sie so süß und mal ehrlich, sie werden doch nie langweilig!
Für meine Nichte habe ich wie die letzten vier Jahre auch, eine Torte zum Geburtstag gebacken. 
Zwei Tage vorher hatte sie mir gesagt, dass sie sich wieder eine Torte von mir als Geburtstagsgeschenk wünscht. Da hatte ich natürlich nicht so viel Zeit für eine komplizierte Deko, aber etwas Besonderes sollte es trotzdem sein.
Ich hatte mir vor Kurzem Patchworkcutter für diese Eulen gekauft. Fasst hätte ich sie vergessen und hatte schon Schablonen für die Eulen ausgeschnitten. Aber zum Glück habe ich mich noch rechtzeitig erinnert, dass ich diese Ausstecher hatte. :D


Ich habe wieder einen Biskuitboden gebacken. Diesen habe ich dann abwechselnd mit einer Joghurtcreme und Brombeercreme gefüllt. Total lecker fand ich und auch das Geburtstagskind diese Kombination.

31. Januar 2015

Schneeapfel Tarte

Hmm, mögt ihr genau so gerne Baiser wie ich!? Leckerer süßer Eischnee mit fruchtigen Kuchen? Ja, das kann man eigentlich immer wieder essen, oder! :D
Heute habe ich ein Rezept mit Äpfeln für euch.


Rezept Apfel Schneetorte

70g gemahlene Haselnüsse
230g Mehl
125g Butter
4 Eier
250g Zucker
1 Prise Salz
800g Äpfel
3 EL Zitronensaft
200g Creme Fraiche
1 Pck. Sahnepuddingpulver

Für den Boden der Tarte müsst ihr zuerst die Nüsse in einer Pfanne rösten. Etwas auskühlen lassen und das Mehl und die Butter zugeben. Zwei Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Die Eigelbe mit 75g Zucker schaumig rühren. Die Mehlmischung dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Eine Tarteform fetten, den Teig ausrollen und hinein geben. Den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Den Boden bei 180° 10 Minuten vorbacken.
Die Äpfel waschen, schälen, in zwei Hälften schneiden und die Kerne heraus holen. Von der runden Seite werden sie nun ein paar Mal eingeschnitten. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun die Creme Fraiche, 100 Zucker, zwei Eier, und das Puddingpulver in eine Schüssel geben und glatt rühren. Etwas auf den vorgebackenen Boden geben. Die Äpfel darauf geben und die restliche Creme darüber geben. 
Tarte nun für etwa 40 Minuten backen. 
Derweil die Eiweße steif schlagen und 100g Zucker zugeben. Dann entweder in eine Spritztüte geben und auf die Tarte spritzen. Oder ihr nehmt einen Löffel und verteilt das Eiweiß damit. Die Tarte muss nun noch einmal für 10 bis 15 Minuten in den Ofen.

26. Januar 2015

Tut Tut Flitzer Torte, die Dritte


Es war mal wieder soweit. Ich hatte wieder die Möglichkeit eine Torte mit Tut Tut Flitzern für den kleinen Damian zu backen.
Zwei mit diesen kleine Autos hatte ich ja schon mal gemacht. Die hier *klick* und diese *klick*.
Es gibt so viele von den kleinen Flitzern dass man immer wieder etwas Neues ausprobieren kann. So wird es nie langweilig. Ein paar Ideen habe ich mir dann auch vom Tut Tut Flitzer Autotransporter und Bahnhof geholt.
Bis auf die Feuerwehr habe ich wieder neue Flitzer modelliert, ein Taxi, Bus, Kipplaster und ein Bulldozer.



In der Torte befindet sich wieder ein Schokoladenbiskuit mit Schokosahne gefüllt.



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