28. Dezember 2014

Eine Torte zur Taufe mit Schmetterlingen und Vogel

Für den heutigen Sonntag durfte ich wieder eine weitere Torte backen. Die kleine Adriana Mila hat heute ihre heilige Taufe.
Gewünscht waren ganz ganz viele Schmetterlinge. Für den Vogel auf dem Ast diente die Einladungskarte als Vorlage. Diese habe ich mir dann etwas größer ausgedruckt und mir daraus eine Schablone für den Vogel und die Schrift gebastelt.


Ich hatte zuerst ein normales Kreuz aus Modellierfondant ausgeschnitten. Das gefiel mir aber gar nicht da es viel zu langweilig war. Also habe ich dann kleine und große Kugeln gerollt und diese dann nach dem Trocknen in Glitzerpuder geschüttelt. Die Kugeln dann einfach an der Torte befestigen und fertig ist euer Kreuz.
Die Schmetterlinge und auch alle anderen Dekoteile sind aus Modellierfondant.
In der Torte befindet sich ein Schokoladenbiskuit mit Schokosahne gefüllt.

21. Dezember 2014

Geburtstagstorte mit Rosen und Engel

Weiter geht es mit einer weiteren Motivtorte, die ich diese Woche machen durfte.  Eine in lila und beige gehaltene Geburtstagstorte.
Das Geburtstagskind hatte sich eine Rose auf der Torte gewünscht. Und weil sie sehr gläubig ist, noch einen Engel dazu.
Bei meiner Ideensuche habe ich meistens nur recht kindlich aussehende Engel gefunden. Diese fand ich aber nicht passend und habe deshalb am Ende ein Bild von einem Holzengel als Inspiration genommen. Ich bin ganz zufrieden mit meinem Ergebnis! :D


Unter dem Fondant sich ein Biskuitboden den ich mit einer Himbeerbuttercreme gefüllt hatte. Sahne sollte auf jeden Fall nicht rein, da die Torte vor dem verzehr noch einige Zeit draußen im Restaurant stehen sollte.


19. Dezember 2014

{In der Weihnachtsbäckerei} Wespennester

Fast hätte ich vergessen euch noch dieses Rezept aus meiner diesjährigen Weihnachtsbäckerei vorzustellen. Aber zum Glück bin ich noch über die Bilder gestolpert! ;D
Das Rezept stammt aus der Sweat Dreams Winter vom letzten Jahr. Ich habe es ein wenig verändert. Im Originalrezept waren noch Kardamom, gemahlene Nelken und Zimt enthalten. Ich habe beide Varianten ausprobiert und ich muss sagen mir haben sie ohne die Gewürze viel besser geschmeckt. Wenn ihr wollt könnt ihr diese natürlich auch dazu geben,dann jeweils ein Teelöffel von jedem.





Rezept Wespennester

100g Marzipan
200g Mandelstifte
50g gehackte Pistazien
2 Eiweiß
1 Prise Salz
150g Puderzucker

Zuerst das Marzipan grob raspeln.Damit es besser klappt, könnt ihr das Marzipan vorher für eine halbe Stunde in den Tiefkühl legen.
Die Mandeln in eine Pfanne geben und rösten. Abkühlen lassen.
Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen bis der Eischnee dick und glänzend ist. Nun die Mandeln, Pistazien und Marzipanraspel dazu geben und rasch unterheben. 
Nun kleine Häufchen mit zwei Teelöffeln abstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwas Abstand lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 140° Umluft etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

16. Dezember 2014

{In der Weihnachtsbäckerei} Pfeffernüsse

Heute gibt es wieder ein neues Rezept aus meiner Weihnachtsbäckerei.
Pfeffernüsse sind ja ein Klassiker, man kann sie oft schon fertig im Supermarkt kaufen. Dieses Jahr hatte ich zum ersten Mal selbst gebacken.
Es gibt so viele verschiedene Rezepte, gar nicht so einfach sich für eins zu entscheiden. Das Rezept was ich mir ausgesucht habe, ist total einfach, da kann eigentlich nichts Schiefgehen beim Backen! :D


Rezept Pfeffernüsse

250g Mehl
125g flüssiger Honig
75g Zucker
1 Ei
1 TL Hirschhornsalz
1 Messerspitze Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise weißer Pfeffer
60g Puderzucker

Für die Pfeffernüsse den Honig in eine Schüssel geben und Zucker, Eier, Hirschhornsalz und Gewürze dazu geben. Alles gut durchmischen. Nach und nach das Mehl unterkneten.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und zu Kugeln rollen. Auf ein Backblech setzen und etwa 12 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Dann den Puderzucker mit wenig Wasser verrühren und auf die Pfeffernüsse streichen. Trocknen lassen.

14. Dezember 2014

Tauftorte als Buch

Die kleine Hannah Victoria hat heute ihre Taufe. Dazu gab es von mir diese Tauftorte.
Gewünscht war eine Torte in Buchform, mit ein paar Schühchen drauf, Name und Datum und in rosa. Aus diesen Angaben enstand dann diese Torte.
Ich liebe ja die Babymould und würde sie am Liebsten viel öfters benutzen. ;)


Für die Tauftorte habe ich insgesamt sechs Backbleche Biskuitteig gebacken. Jeweils drei Schokoladenbiskuit und drei normalen Biskuit.
Dann habe ich sie geteilt und auf der einen Seite mit Vanillebuttercreme und auf der anderen mit Schokoladenbuttercreme gefüllt. In der Mitte etwa mehr Füllung streichen, so dass die Buchform ensteht. Alles gut dürchkühlen und etwas fest werden lassen. Danach habe ich die Torte noch leicht zurecht geschnitten.

 

Den einen Babyschuh habe ich insgesamt vier Mal angefangen. Ich habe einfach zu langsam gearbeitet und beim Zusammenkleben ist mir der Schuh andauernd eingerissen. :( Ich hatte die Blütenpaste etwas dicker ausgerollt, aber beim vierten Mal hat es dann geklappt.

12. Dezember 2014

{In der Weihnachtsbäckerei} Lebkuchen Cantuccini mit Cranberries

Ich muss gestehen dieses Rezept wollte ich schon letztes Jahr posten, aber irgendwie kam ich vor Weihnachten nicht mehr dazu. Und danach war es zu spät, also musste ich dann fast ein Jahr warten. Nun aber ist es endlich soweit.


Das Rezept stammt aus der Lecker Christmas. Ich hatte keine Pistazien mehr, also habe ich ein paar mehr Cranberries genommen! :)
Ich liebe Cantuccini, sie sind total lecker und wie ich finde leicht zu backen. Mit Lebkuchengewürz schmeckt der Klassiker total weihnachtlich.


Rezept Lebkuchen Cantuccini mit Cranberries

250g Mehl
1 TL Backpulver
175g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
25g weiche Butter
2 Eier
100g getrocknete Cranberries

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz in einer Schüsseö geben und mischen. Nun die Butter und die beiden Eier zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Als Letztes die Cranberries dazu geben. Den Teig nun in Frischhaltefolie packen und alles für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 
Den Backofen auf 175° Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig in vierteln und dann kleine Laibe formen. Nicht zu platt, denn sie gehen beim Backen noch auf. Dann 5 Minuten backen. 
Etwas auskühlen lassen und die Laibe in Scheiben schneiden. Noch einmal für 10 Minuten backen. Aus den Ofen nehmen und auskühlen lassen.

9. Dezember 2014

{In der Weihnachtsbäckerei} Florentiner Schnitten

Weiter geht es mit meiner diesjährigen Weihnachtsbäckerei. Für das letzte Wochenende brauchte ich Nachschub und deshalb hatte ich wieder ordentlich einige Sorten Kekse gebacken. Insgesamt hatte ich in etwa 7 große Keksdosen voll.
Florentiner Plätzchen kennen sicher die Meisten von euch und diese Schnitten sind nicht viel anders. Ich finde sie lassen sich recht leicht herstellen, also schnell ran an den Ofen! :)




Rezept Florentiner Schnitten

2 EL Butter
250g Schlagsahne
100g Zucker
100g Honig (flüssig)
400g Mandelblättchen
4 El Mehl
200g Zartbitterschokolade
etwa 2 TL Kokosfett

Die Butter mit der Schlagsahne, dem Zucker und Honig in einen Topf geben und aufkochen. Nun die Mandeln dazugeben und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Nun dass Mehl dazu geben und etwa eine Viertelstunde abkühlen lassen.
Die Masse auf einem mit Backpapier belgeten Backblech verstreichen. In den Backofen geben und bei 175° Umluft etwa 15 Minuten backen. Ein paar Minuten auskühlen lassen und dann am besten mit einem Pizaaroller in Quadrate schneiden. Nun kalt werden lassen.
Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen und die Florentiner darin eintauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.

6. Dezember 2014

Eiskönigin Torte mit Olaf und Sven zum Geburtstag

Der Disneyfilm "Die Eiskönigin" ist im Moment ja total im Trend. Das merke ich vor allem auch bei meinen Blogstatistiken. "Die Eiskönigin Torte/Kuchen" gehört nun zu den am meisten eingegebenen Suchbegriffen.
Auch bei meiner Tochter und deren Freundinnen ist dieser Trend nicht vorüber gegangen. Zum Geburtstag meiner Tochter gab es auch schon diese Eiskönigin Torte hier *klick*.




 Diese gab es heute für ihre Freundin, bei der sie auch eingeladen ist. Alyssa liebt den Schneemann Olaf, deshalb darf natürlich die passende Torte nicht fehlen.
Die Idee zu der Torte habe ich mir von diesem Bild hier *klick* geholt, denn ich wollte sie nicht genau so gestalten wie meine letzte Eiskönigin Torte.
Statt der Elsa habe ich das Rentier Sven modelliert, der sich einfach unter die Torte geschummelt hat. ;)
Für die Rüschen nehmt ihr euren Fondant und schneidet ihn in Streifen. Etwas mit dem Balltool ausdünnen und evtl. etwas strukturieren und dann könnt ihr ihn an die Torte kleben. Von oben nach unten arbeiten. Also erst weiß und dann immer dunkleren Fondant nehmen.

In der Torte befindet sich wieder mein Rezept für den Regenbogenkuchen. Wobei ich die Böden nicht bunt eingefärbt habe, sondern drei blau und die restlichen drei habe ich so gelassen.

5. Dezember 2014

{In der Weihnachtsbäckerei} Parisiennes

Es ist mal wieder soweit. Die Weihnachtszeit hat begonnen und auch in unserer Küche wird nun gebacken was das Zeug hält. Kekse, Kekse, Kekse stehen auuf dem Programm und zwischendrurch die ein oder andere Torte. :D
Wie ist das bei euch, was habt ihr denn schon an Weihnachtskeksen gebacken?? In diesem Jahr habe ich ja zwei kleine Mitesser und die Arbeitskollegen meines Mannes freuen sich auch immer wieder über Nachschub.
Ich habe natürlich wieder neue Rezepte ausprobiert, die ich euch gerne vorstellen möchte.  so auch diese nussigen Parisiennes.



Rezept Parisiennes

250g Zucker
150g gemahlene Haselnüsse
100g gemahlene Mandeln
1/4 TL Zimt
etwas Muskat und Salz
2 Eier
150g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zucker, Nüsse, Zimt und Muskat in eine Schüssel geben. Ein Ei trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Die restlichen Eier verquirlen und zu der Nussmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Teig auf Zucker circa 5mm ausrollen. Für den Guss das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dann den Puderzucker dazugeben und weiter schlagen. Zitronensaft unterrühren. Eiweißmasse auf den Teig streichen und in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 125° circa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.